La construcción de la Catedral de Santa María de la Asunción comenzó en 1498 y se finalizaría en 1748, 250 años más tarde. El espacio elegido para levantar este templo sería el que acogió anteriormente la mezquita mayor de la ciudad y una catedral visigoda anterior a esta última.

Se levantó en su interior en estilo gótico, aunque a causa de la extensión de sus obras a lo largo del tiempo, cuenta con partes renacentistas y barrocas. El templo sufrirá serios daños en 1755 a causa del terremoto de Lisboa.

La catedral cauriense, perenne testimonio de la profunda y secular fe de un pueblo es, esencialmente, un hermoso legado erigido en Coria y su diócesis para alabar y glorificar perpetuamente a Dios.